小小一瓣蒜，冬天养生全靠它

哪吒闹海 · 发表于 2013-1-7 11:50:48

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80、90后的同学一定有过这样的童年记忆“爸爸在家喝着酒，左手大蒜右手葱，咬上一口，神色颇为悠然，但当自己亲自尝尝这‘美食’时，却发现辛辣不堪，爸爸往往会付之一笑”。

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▊营养价值高

以前形容一个人口臭的时候，往往会说，“你吃了大蒜啊？”，可见大蒜已融入人心，其形、色、味，无人不知，但是它的营养价值却鲜为人知，大蒜不仅含有硒、锌、钾、铁和叶酸等，还有药用价值极高的药用元素——Allicin。就连它释放出来的气味都是对人体有益的硫化物，以及有药用价值的酶。

▊烹饪调味少不了

可食用性固然高，但是没有一个好的烹饪方法，不但解决不了味蕾的享受，而且还容易引发口腔问题，来自合肥口腔医院的杨主任为我们解释道“大蒜百益而唯独害目，特别是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，长期过量吃大蒜，到了老的时候，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降”。

不过一般人正常吃还是对身体非常好的，杨主任对大家推荐了几种大蒜做法：

▋腌蒜

腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜等都是可以拿来药用的，但说是药用，还不如说是美味的下酒菜，腌制了一年以上的大蒜，吃的时候会发现，完全没有大蒜特有的臭味，颜色也变成了茶色，并且像荞头一样香气十足，非常好吃。

▋泡酒

一般每1毫升的大蒜泡酒中，酒能含有8500微克的蒜素。打个直接一点的比分就是，喝100毫升的大蒜泡酒，就相当于你吃上5个大蒜！

并且与此同时，人的胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

本文来源于合肥口腔医院，欢迎转载。原文链接：www .hfkqmr.com/news/3910.html