汤在饮食中的作用提纲

chenyan123163 · 发表于 2009-9-17 00:27:47

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带牙套也有半年多了,但常常吃热的东西,搞的自己常常上火.所以上网查了些汤的资料,多喝汤对带牙套的人来说应该是一件很好的事情吧。

摘要：汤在饮食中有着不可代替的作用。本文先是简述了汤的各种作用，接着论述了不同类别汤在饮食中的作用。本文同时阐述了的煲汤方法和饮用方法。

关键词：汤饮食作用

一、汤在饮食中的作用

（一）佐餐。与本土的自然气候特点有关，炎热的天气，汤能提供足够的水份，补充人体对水的生理需求。同时美味可口的汤，可诱人食欲。

（二）养生。长期的生活体验令人们把汤看作最佳的营养品，按不同的季节、年龄、性别、体质、健康状况或特殊的生理需求，选择不同的汤，收到不同的效果，或是健康长寿，或是强身壮体，或是养颜美容，或是清补滋润，或是消暑清热等。

（三）辅助治疗各种疾病。根据不同的疾病、疾病的程度，选取相适宜的药材，肉类搭配，成特点鲜明的汤品，对疾病的好转、身体的恢复起到很好的作用。

二、不同类别的汤的作用

　鸡汤抗感冒、防癌。

骨汤抗衰老。

面汤增强记忆

　　鱼汤防哮喘　

（注：可写十种以上汤类）

二、正确的煲汤方法

　　1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。

　　2、制作要精细、冷水下锅。

　　3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法。广东人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。

　　4、煲汤时间得当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。

　　5、要掌握好火候。

三、正确的饮汤方法

　　1、季节性选择煲汤：不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。

　　2、汤、“渣”同吃：因更多的营养素仍留在渣中。

　　3、多食“杂烩汤”：任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。

　　4、养成良好习惯。
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