12下一页
返回列表 发新帖
收起左侧

脆皮奶,双皮奶的做法……

[复制链接] 11
回复
3998
查看
打印 上一主题 下一主题

1489

主题

8027

帖子

-98

积分

游客

积分
-98
听众
5
注册时间
2009-4-7
在线时间
789 小时
1
跳转到指定楼层
发表于 2010-5-31 11:41:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 | 阅读模式
牙套之家全国各地城市牙科优惠报名微信号:18928014619   欢迎大家咨询预约好牙医!牙套之家预约成功额外送出500元电动牙刷等正畸护理礼包。牙套之家全平台1000w+牙齿矫正患者粉丝,客服全程跟进监督保障,好医生提供好服务。

微信扫一扫登录,免注册登录!即可查看大图片,和牙友 医生在线咨询交流

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册牙套

x
双皮奶

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢.


__________________________________________

脆炸鲜奶
【原料】

1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)

【制作过程】

一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,

二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;

三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;

四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

脆炸鲜奶另法

还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅

绝对是一咬一包儿奶


材料:鲜奶:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙
脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙

制法:
1. 把所有材料搅拌均匀,烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
2. 取出切成块状,沾脆浆料,油烧热中火炸至金黄、酥脆即可,可以椒盐伴食
牙套之家全国各地城市牙科优惠报名微信号:18928014619  欢迎大家咨询预约好牙医!牙套之家预约成功额外送出500元电动牙刷等正畸护理礼包。牙套之家全平台1000w+牙齿矫正患者粉丝,客服全程跟进监督保障,好医生提供好服务。

92

主题

4686

帖子

1077

积分

五十克拉钻牙

当小瓜姐

Rank: 4

积分
1077

咨询专家三好牙套护理专家MM联盟漂洋过海火星人牙套公主美食大亨万千宠爱热心牙友打卡积极分子美容大师好客先锋牙套快乐之王牙币大财主沙发专业户夜猫大神牙套活动积极分子灌水大王

听众
6
注册时间
2010-4-15
牙齿情况
兔牙
目前在城市
杭州
在线时间
869 小时
2
发表于 2010-5-31 12:12:11 | 只看该作者
好久没研究美食咯
浪漫是一种自我修养,是生活的格调
亲,牙套论坛温馨小提示哦:随着牙套之家论坛影响力的提高,在您复诊或第一次看牙医时,可以这样跟您的牙医说:X医生您好,我在牙套之家论坛了解过您,知道您是很好的医生,希望您多多关照哦~相信您的这番话会得到想不到的服务和效果哦有木有!

12

主题

3408

帖子

355

积分

五十克拉钻牙

Rank: 4

积分
355
听众
5
注册时间
2010-4-16
牙齿情况
暴牙(牙突)
目前在城市
广州
在线时间
1711 小时
3
发表于 2010-5-31 20:06:10 | 只看该作者
赞 一 个   

89

主题

6084

帖子

1259

积分

荣誉斑竹

blues桥

Rank: 8Rank: 8

积分
1259
听众
6
注册时间
2008-11-1
在线时间
3117 小时
4
发表于 2010-6-1 23:16:12 | 只看该作者
比较复杂啊。。。也赞一个~ 可是,,,,我还是去楼下买一杯好了 自己动手制作双皮奶对我来说太难了
Je suis là.  Et toi?

227

主题

5401

帖子

3645

积分

荣誉斑竹

Rank: 8Rank: 8

积分
3645

百科博士咨询专家勤奋斑斑三好牙套火星人牙套王子牙套公主牙套快乐之王牙币大财主灌水大王

听众
4
注册时间
2010-3-3
在线时间
517 小时
5
发表于 2010-6-2 09:23:20 | 只看该作者
有点儿复杂,我也下去买一杯好啦!

85

主题

1209

帖子

159

积分

五十克拉钻牙

替补美女O(∩_∩)O~呵呵

Rank: 4

积分
159

三好牙套牙币大财主沙发专业户牙套快乐之王荣誉自拍美食大亨万千宠爱热心牙友好客先锋日记达人问题大王牙套活动积极分子

听众
4
注册时间
2010-4-2
在线时间
805 小时
6
发表于 2010-6-2 10:55:34 | 只看该作者
挺好,没事可以在家里做!

106

主题

2453

帖子

345

积分

五十克拉钻牙

牙奴

Rank: 4

积分
345
听众
3
注册时间
2009-6-23
在线时间
531 小时
7
发表于 2010-6-2 11:26:12 | 只看该作者
我建议LZ做好,我帮你品尝...
我想笑得更开心!

2869

主题

4331

帖子

9259

积分

荣誉斑竹

版主

Rank: 8Rank: 8

积分
9259
听众
4
注册时间
2009-3-11
牙齿情况
请选择:
在线时间
930 小时
8
发表于 2010-6-2 13:36:25 | 只看该作者
我属于好吃懒做型的,楼主可真是贤惠啊

1572

主题

7550

帖子

-298

积分

游客

积分
-298
听众
5
注册时间
2009-9-14
在线时间
869 小时
9
发表于 2010-6-3 11:18:16 | 只看该作者
我前几天吃的双皮奶,太甜了……
世界上每一个人都是被上帝咬过一口的苹果——有的人缺陷比较大,那是因为上帝特别偏爱他的芬芳
牙套之家全国各地城市牙科优惠报名微信号:18928014619  欢迎大家咨询预约好牙医!牙套之家预约成功额外送出500元电动牙刷等正畸护理礼包。牙套之家全平台1000w+牙齿矫正患者粉丝,客服全程跟进监督保障,好医生提供好服务。

27

主题

6146

帖子

1万

积分

荣誉斑竹

Rank: 8Rank: 8

积分
16992

咨询专家勤奋斑斑

听众
4
注册时间
2010-3-24
在线时间
1104 小时
10
发表于 2010-6-3 16:14:40 | 只看该作者
双皮奶牙套不错的选择。不过我这懒虫还真不知道蛋白和蛋黄怎么分开来。

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册牙套

本版积分规则

关闭

牙套提示上一条 /1 下一条