晒晒俺们家乡春节都做哪些美食！

手绘小美女 · 发表于 2011-1-30 09:42:42

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本帖最后由手绘小美女于 2011-3-1 17:51 编辑

马上过春节了，在我们家乡，每年春节前的几天是最忙的时候，要打扫屋子，屋内要一尘不染。

桌子，椅子，地板，窗户，灶台，房梁，通通要打扫。我们那里称之为：扫阳吊灰！（呵呵，名字挺怪吧！）这个工作一般也要一天。

其次要炒花生和葵花子，我们那里都用沙子炒，将沙放入锅内炒热，湿气都炒出来，待沙完全干燥了，再将花生放入锅内翻炒。这样炒出来的瓜子和花生，既香脆，又不容易糊掉，而且锅内的花生不会有有些不熟有些糊掉。因为受热比较均匀！

最后还要做美食。
我们家乡特有的几种美食，基本上每家每户都要做的。

炸火肉，炸鱼，做卤肉（每家都自己买那种由十几种类似药材的卤药。自己做卤制品。一般要卤制的东西有卤鸡，鸡爪，猪蹄。猪耳朵等）

其余的像腊肉什么的都是提前一个多月都晒好的。我们家乡春节前家家户户都要晒腊肉，腊鸡，腊鱼什么的。不嫌麻烦的还要做灌肠！

还有卷卷（我感觉像春卷的一种），也是一种我们家乡的美食。将肉，线粉，青菜剁好，加入盐香油什么的将陷调好，用豆皮（我们家乡卖豆腐的家里都有卖，北京没见到过。）包裹起来，卷成一个小圆筒，像春卷的形状。放入油锅内，炸至金黄。春节亲朋好友聚餐时吃的。

偶昨天自己在家做了几样春节的食品。哈哈...

晒晒偶昨天辛劳半天的劳动成果！

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这是我们家乡春节必做的食物之一。火肉
做法：
1.
将瘦肉切成小肉片，用刀背反复捶打，像剁饺陷一样反复剁呈现肉泥状。
这时随便拿出一小片肉，都还是完整的一片肉，而非肉泥。这样炸出的肉才每个部分都会酥软可口！

2.
下一步骤便是腌制
将做好的肉，放入器皿内，用淀粉或是面粉裹上，倒入酱油，盐，胡椒粉，香油，鸡蛋清，搅拌均匀。
放置十五分钟左右。

3.
倒入清油，待油烧热，用筷子将肉片一片一片放入油锅中炸。注意炸的时候一定要调小火炸，火过大的话肉外面焦黑而里面还是生的。

4.
待肉呈现金黄色便可以捞起来出锅了。

注意：
这样的肉我们家乡不是立即就吃的。只是做菜的一个半成品。
真正吃的时候。锅内放入清水或者过节时熬制的骨头汤，将炸好的火肉，鱼等，放入锅内，再加入我们家乡特有的一种粉皮。待翻滚3次左右，放入洗好的青菜，加入盐。再次翻滚后撒上葱花。这样一道美味佳肴就做好了。
这样既省去了做菜的繁琐，又能让亲朋好友很快便能吃上一道热气腾腾的美食！

【2】炸鱼

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