金玉良缘

冰点柔心 · 发表于 2010-6-24 03:45:00

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今天上的这道菜十分简单，即使厨事新手，失败的可能性也几乎没有；今天这道菜既健康又美味，浓郁的鸡蛋香和肉味天衣无缝的混合在一起，没有煎炸的油烟气，不论男女老少，都适合；今天这道菜有个好听的名字，金玉良缘（圆），金黄色的日本豆腐，加上圆圆的肉丸，衷心祝福着天下所有有情人终成眷属；今天这道菜也送给一位小说作品中的人物——《哈利·波特》之西弗勒斯·斯内普，这是一个个性突出、性格鲜明、丰富饱满、令人难忘的人物形象。
金玉良缘

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原料：
日本豆腐3条、肉碎适量、荸荠3个、葱花少许。
调味料：
生抽、盐、姜末、生粉、胡椒粉。
做法：
1、荸荠切成碎末后，与姜末、肉碎，调味料一起入大碗顺一个方向搅到上劲。中间可摔打数次；
2、日本豆腐每一条切成 4份，整齐摆到盘中；
3、将搅拌好的肉末做成丸状，放到每一份日本豆腐的上面；
4、蒸锅大火烧开后放入，中火蒸8分钟后关火，不开盖再需焖3分钟即可；
5、食用时可以小心倒出汤汁，勾琉璃芡，洒葱花。

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贴心建议：
1、为了防止肉丸和豆腐脱离，有两种方法，一是肉丸和豆腐接触的地方都要抹生粉，防脱离；二是用稍微在豆腐表面挖个浅洞，肉丸摆放在上面。如果时间充裕的话，个人更建议后者，成菜形状比较稳定。
2、调制肉馅时尽量放生抽，而不用老抽。因为后者颜色太深，影响成菜色泽。
3、日本豆腐很嫩，将其从包装袋中取出有个窍门：即用刀将日本豆腐从中间部分切段，然后分别从两头稍微用力挤一下，就出来了。

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4、宴客时，可以把菜品摆于平盘四周，中间放入汆烫好西兰花，再浇汁，既美观美味，又简单易做。