他的炒饭，我的炒面 --张小娴

稻子笑弯了腰 · 发表于 2010-4-28 10:22:45

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我有一位很爱吃炒饭的朋友。每次和他吃饭，无论已经吃得多麽饱了，他还是露出一副馋嘴的样子问：
　　「你要吃炒饭吗？」
　　其实，是他自己想吃。
　　和他相反，我喜欢吃炒面。每一次跟他吃饭，我也希望他首先问：「吃炒面好吗？」他却渴望我说：「吃炒饭吧！」
　　我喜欢吃的炒饭，是要用新鲜的基围虾、鸡蛋和叉烧炒的。我知道放点黳花会香一点，但我不爱吃黳。现在是夏天，有很多夜香花，想吃得特别一点，也可以用夜香花和叉烧炒饭。吃厌了扬州炒饭，不妨请厨师用梅菜或虾膏来炒这个扬州炒饭，前者比较甜，後者很香口。
　　我喜欢吃的炒面，是用砂锅炒的。用砂锅炒的面，没那麽油腻。砂锅炒面，只需要面和韭黄。炒好之後，在上面撒一点江瑶柱，已经是人间美味。
　　在一些馆子的菜单上见过有「大富豪炒饭」和「大肚婆炒饭」，到底是甚麽来的呢？很想试一试。可是，「大—— 富—— 豪—— 炒—— 饭」这五个字实在太市侩了，众目睽睽之下，我说不出口。而「大肚婆炒饭」是不是由一位大肚婆炒的呢？下次要深究一下。