美味卤牛肉（软一点，可以吃哦，还增强营养）

咜倡澊 · 发表于 2008-11-14 18:06:28

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卤菜配料：
　　牛腱子肉（一定要牛键子肉，有肉筋，非常美味），生姜，葱，花椒，大料，桂皮，香叶，树椒少量，盐，糖，酱油
制作方法：
　　1：将切成重约0.5公斤的块状，并将姜拍松拍碎。然后将切好的牛肉盛入瓷盆或陶盆中，放入精盐200克、花椒3.5克，搅拌均匀后腌渍一定时间(夏天约6小时，冬天约24小时)，腌制过程中还应上下翻转2～3次。

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2：再将红卤水腌渍过的牛肉块和香料袋放入锅中，用旺火烧煮至滚开，撇去浮沫。我还加了上次卤后的老汤包，也一起放入。

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3：关小火，慢炖。1小时以后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4：可以加入一点鸡汤或者热水，大火开后，转小火到牛肉熟烂就好了。
5：待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片，卤牛肉即可食用。

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注意：牛肉一定要冰箱里冷却厚切，不然都要碎掉了（我上次就好几块切不好）。
   一般到第二天，就可以吃到美味的卤牛肉啦，不过我当天就忍不住了，两头切的不太好。
   横着肉纹，切成长4厘米、宽3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盘内，加入味精，淋上芝麻油。
   最好的话，切牛肉的时候带点冻汁，超级美味！！！