面粉并非越白越好要小心添加了增白剂

冰灵 · 发表于 2010-6-22 09:21:38

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我们家家都吃面，面粉是人们的日常食品，如面条、饺子、汤圆、大饼等这些日常食品的制作均离不开面粉。但在庞大的面粉消费市场上，面粉的质量参差不齐，为消费者带来了不少健康隐患。

专家警惕，面粉并不是越白越好。据北京娱乐信报报道，北京市质监局近期队对本市的面粉展开了抽查，经抽查发现北京市宏润食品有限公司的特一粉古磨王，过氧化苯甲酰超标。

专家介绍，过氧化苯甲酰增白剂超标，会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成份丧失。过氧化苯甲酰水解后产生的苯甲酸，进入人体后要在肝脏内进行分解。长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病；短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。

另外，过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，对人体也有一定的毒副作用。由于过氧化苯甲酰可使人中毒，在欧盟等发达国家已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。

为了维护消费者的健康，专家提醒消费者在购买面粉的时候要注意：

1、“看”。一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用表明不加增白剂的面粉。二看面粉色泽，优质面粉颜色呈徽黄或乳黄色，没有黑点；而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。

2、“闻”：正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味；而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。

3、“尝”：取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉；如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。

4、测水分：用手摸取面粉时手心有凉爽感，握紧时成团久而不散为水分过高。

此外，专家还警示相关企业，赢得消费者的信赖，才是最终的致富之道，过分使用添加剂终将得不偿失，永远失去消费者的信任。而且，近年来，消费者的消费观念在发生转变：随着社会文明的不断发展，人类崇尚自然，追求质朴本色的要求已渗透到消费的各个层次，绿色食品逐渐成为消费趋势。