晒晒俺们家乡春节都做哪些美食！
本帖最后由 手绘小美女 于 2011-3-1 17:51 编辑马上过春节了，在我们家乡，每年春节前的几天是最忙的时候，要打扫屋子，屋内要一尘不染。
桌子，椅子，地板，窗户，灶台，房梁，通通要打扫。我们那里称之为：扫阳吊灰！（呵呵，名字挺怪吧！）这个工作一般也要一天。
其次要炒花生和葵花子，我们那里都用沙子炒，将沙放入锅内炒热，湿气都炒出来，待沙完全干燥了，再将花生放入锅内翻炒。这样炒出来的瓜子和花生，既香脆，又不容易糊掉，而且锅内的花生不会有有些不熟有些糊掉。因为受热比较均匀！
最后还要做美食。
我们家乡特有的几种美食，基本上每家每户都要做的。
炸火肉，炸鱼，做卤肉（每家都自己买那种由十几种类似药材的卤药。自己做卤制品。一般要卤制的东西有卤鸡，鸡爪，猪蹄。猪耳朵等）
其余的像腊肉什么的都是提前一个多月都晒好的。我们家乡春节前家家户户都要晒腊肉，腊鸡，腊鱼什么的。不嫌麻烦的还要做灌肠！
还有卷卷（我感觉像春卷的一种），也是一种我们家乡的美食。将肉，线粉，青菜剁好，加入盐香油什么的将陷调好，用豆皮（我们家乡卖豆腐的家里都有卖，北京没见到过。）包裹起来，卷成一个小圆筒，像春卷的形状。放入油锅内，炸至金黄。春节亲朋好友聚餐时吃的。
偶昨天自己在家做了几样春节的食品。哈哈...
晒晒偶昨天辛劳半天的劳动成果！
这是我们家乡春节必做的食物之一。火肉
做法：
1.
将瘦肉切成小肉片，用刀背反复捶打，像剁饺陷一样反复剁呈现肉泥状。
这时随便拿出一小片肉，都还是完整的一片肉，而非肉泥。这样炸出的肉才每个部分都会酥软可口！
2.
下一步骤便是腌制
将做好的肉，放入器皿内，用淀粉或是面粉裹上，倒入酱油，盐，胡椒粉，香油，鸡蛋清，搅拌均匀。
放置十五分钟左右。
3.
倒入清油，待油烧热，用筷子将肉片一片一片放入油锅中炸。注意炸的时候一定要调小火炸，火过大的话肉外面焦黑而里面还是生的。
4.
待肉呈现金黄色便可以捞起来出锅了。
注意：
这样的肉我们家乡不是立即就吃的。只是做菜的一个半成品。
真正吃的时候。锅内放入清水或者过节时熬制的骨头汤，将炸好的火肉，鱼等，放入锅内，再加入我们家乡特有的一种粉皮。待翻滚3次左右，放入洗好的青菜，加入盐。再次翻滚后撒上葱花。这样一道美味佳肴就做好了。
这样既省去了做菜的繁琐，又能让亲朋好友很快便能吃上一道热气腾腾的美食！
【2】炸鱼
这个步骤跟炸火肉差不多，偶就不多做解释了。
【3】
昨天偶还炸了些春卷。当然这个是超市买好的，豆沙馅的感觉有些甜。
这个是炸的过程图。
成品
贴上一些，自己之前做的美食，跟大家分享下！
自己做的猪肉芹菜水饺，自己剁的饺馅就是好吃。tata$131
http://www.yataohome.com/home/attachment/201004/28/36314_1272466856i106.jpg
这个是偶小的时候最喜欢的东东。干闷鸡架
http://www.yataohome.com/home/attachment/201004/28/36314_1272465448kwwD.jpg
自己煲的红枣银耳粥，美容养颜！
http://www.yataohome.com/home/attachment/201004/28/36314_12724654316zSB.jpg
自制家庭蛋糕
有详细步骤哦。简单易学。
http://www.yataohome.com/thread-38734-1-1.html
http://www.yataohome.com/home/attachment/201004/28/36314_1272465391RrgL.jpg
http://www.yataohome.com/home/attachment/201004/28/36314_12724653973l8l.jpg
自己做的小炒肉。味道美极了！
http://www.yataohome.com/home/attachment/201004/28/36314_1272465385R1kT.jpg
偶华丽丽的谢幕了！ 偶要崩溃了，怎么编辑半天，图片没有了呢？ 总算编辑好了。不然我要疯掉了。弄了这么多，希望大家多多鼓励啊！ 我想吃火肉，蒸蛋，土豆烧鸡。。那个像雪又像奶油的是什么东东啊
我们老家也有炸鱼这个作法。还是自已准备的年饭年味十足！~{:8_816:} 火肉应该是我们这里的酥肉吧
那个春卷炸出来不好吃… 第一道肉看起来好好吃。。。。。。 回复 5# 阿迷
恩，也有叫酥肉的。 tata$106都好想吃。。。tata$106 {:8_763:}{:8_816:}好手艺 回复 9# 狠角色
多谢夸奖！tata$44