冰灵 发表于 2010-5-31 11:34:21

[信阳菜]罐炖板鸭汤


http://www.xypq.gov.cn/UploadFiles/2010-03/admin/2010032416273333434.jpg


主料：商城麻鸭1只,约2500克;山药500克。
辅料：精盐50克,香叶2片,小茴香20克,八角2个,香菜根20克。
制作：①鸭子宰杀后洗净,搌干水分,用盐及上述香料腌制,待入味后压成板形,晾干,熏制约半个月。②山药去皮切滚刀块。③将制好的干板鸭用温水泡软,净砂锅内注入水2500克,放入板鸭,炖至肉软烂时加山药同炖5分钟即成。
特点：鸭汤肥而不腻,鸭肉咸香入味,山药嫩脆,为进补润肺上品。

阿尔 发表于 2010-5-31 12:14:51

tata$106

娟娟show 发表于 2010-6-3 11:59:58

没吃过—

小桥 发表于 2010-6-5 21:25:34

据说鸭肉有凉血的作用 血热的童鞋们试下 我在尝试中

葵。 发表于 2010-6-19 10:41:05

美味啊

冰点柔心 发表于 2010-7-11 01:48:47

不喜欢吃鸭肉
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