鸡肉的营养价值及推荐食谱
鸡肉的营养价值 ：1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
2、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
3、鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
5、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
6、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
7、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
8、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
饮食宜忌：
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。
鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
食谱：
香菇腐竹鸡翅
【材料】鸡翅中9只、香菇9朵、腐竹50克
【调料】黄酒2大匙(或料酒1大匙)、老抽1小匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、盐少许
【做法】
1.香菇彻底冲净，用温水泡发，香菇水留用;
2.腐竹用热水泡软后切成段儿;鸡翅洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味;葱姜蒜切片;
3.锅入少许油，爆香葱姜蒜;
4.倒入鸡翅翻炒至微微上色;
5.调入黄酒、老抽、生抽和蚝油，炒匀;
6.7.倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料，如果香菇水不够就再倒清水;
8.将材料移入砂锅，水开后小火炖15分钟;
9.最后倒入腐竹，将腐竹炖至入味即可。盐适量添加。
柴鸡炖蘑菇
【材料】柴鸡、滑子菇、葱、姜
【调料】黄酒、生抽、盐
【做法】
1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水;
2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干;
3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色;
4.5、倒入黄酒和适量生抽(有一点上色就可以了)，炒匀;
6、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟;
7、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用;
8、将蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。 我最爱土豆炖鸡。 喜歡吃咖哩雞..不過有次吃完...照鏡子...嘩..橡皮圈全染色了~~~~~~ 柴鸡炖蘑菇 鸡肉怎么吃都挺不错的，我喜欢烤翅啊，红烧啊什么的！营养专家曾经说过，多吃白肉比红肉好，红肉含酸多，大家都知道癌细胞就是酸性体质的人容易患吧！ 真想念中国的 麦麦的 辣鸡翅 ··· 比较喜欢吃鸡肉!呵呵!tata$142 鸡肉便宜又好吃 我喜欢吃乌鸡 顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶
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