打牙祭之--卤水鸡爪
以前做鸡爪都是做泡椒的，做完不能当即吃，还要等上一两天入味时间，这次改做卤汁的，做好就能吃，适合没有耐心的我，最主要是我更喜欢卤汁的厚实口感。
我最爱边看电视边啃鸡爪了，嘿嘿。。。tata$129
食材：
鸡爪1斤，黄酒30ml，生抽20ml，老抽20ml，八角2颗，桂皮1片，花椒10粒，糖30g，香叶1片，姜片葱段适量。
做法：
1. 买回来的鸡爪头一件事就是给它剪指甲，不剪也可以，直接剁掉，o(∩_∩)o...哈哈
2. 鸡爪从中间一剁两半（刀要磨的快哈），为的是更好的入味，这一步太残忍太血腥，
3. 锅中放水烧开后，放入鸡爪，八角1颗，花椒10粒，盐1大勺，煮沸后再煮5分钟，煮出血沫即可。千万别煮太久，那样的话鸡爪就煮的太烂失去韧性了。
4. 锅中重新放入清水500g，加入黄酒，酱油，姜片，葱段，桂皮，香叶，八角和一半白糖，煮沸后放入鸡爪；再次煮开后改中小火卤制15分钟，加入另一半白糖再煮5分钟即可。
注意：卤好的鸡爪可以当即食用，也可以浸泡在卤汁里以便更入味，但不要连同卤汁一起存进冰箱，因为鸡爪中含有胶质，长时间浸泡在卤汁再加上冷藏会使卤汁凝结成冻，那样再吃起来就比较麻烦了。
另外，带牙套中的朋友，如果要吃鸡爪，就要煮久点，烂点，不然托槽掉了，偶不负责的哦~~~~~tata$128 tata$133 tata$133 tata$133 原帖由 乖乖 于 2008-9-17 12:28 发表 http://www.yayouwo.cn/images/common/back.gif
tata$1333" /> tata$1333" /> tata$1333" /> 你滴眼睛看到滴是啥呀，，，
tata$126 这个我不会做,一般是直接买凤爪 自从戴牙套后,,鸡爪都好久没啃了,,tata$115 tata$115 看了好馋,, 原帖由 smlie熙雅 于 2008-9-17 13:16 发表 http://www.yayouwo.cn/images/common/back.gif
自从戴牙套后,,鸡爪都好久没啃了,,tata$1155" /> tata$1155" /> 看了好馋,,
tata$134 你可以将鸡爪煮久点烂点，这样带着牙套也能吃了。tata$129 鸡爪……
啃不动咧！
煮烂点又没感觉了
牙套啊牙套！ 原帖由 娃娃千千岁 于 2008-9-17 17:09 发表 http://www.yayouwo.cn/images/common/back.gif
鸡爪……
啃不动咧！
煮烂点又没感觉了
牙套啊牙套！ 哎，哎，哎，我带牙套那会，还不是照啃呀。。。
你要怕牙疼，干脆就煮黄豆鸡爪汤好了，这样煮烂出来的鸡爪汤，有很多胶原蛋白，美容呀。tata$86 鸡爪鸡爪鸡爪。。。
我的最爱~~~~~~~tata$141 tata$141 我也超喜欢啃鸡爪滴
套上牙套了还是戒了吧
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