夏季身体补水,不止靠喝

吴旋整形医生

夏季来临,身体补水成为我们每天的必做功课。一直以来,我们都被教导说:“一天要喝够八杯水,才会有好的身体。”但是,与其逼着自己喝下淡而无味的白开水,不如去开发食物中的好“水源”——多选择一些富含水的食物,每天就能多摄入20%的水分。听起来是不是很简单呢?

    首先,主食里就含有充足的水分。面条、大米还有其他谷物中所含的淀粉,在烹调过程中都会充分抓取水分——所以米面在烹饪过程中会膨胀,并且产生甜味。“在下面条的时候,尽量多放水,可以让面吸收高达本身重量六倍的水分。”《聪明烹调》的作者雪莉．哈瑞向我们介绍了她的经验,蒸米饭时,可以尝试着比平时多放半杯水。“但是,不健康的烹调方式也会让食物失去水分。”《厨房科学》一书的作者哈罗德博士说,各类瘦肉的含水量在70%上下,一般的烹调方式会损失其中20%-30%的水分,煎炸损失的水分会更多。所以,最好选用炖煮的烹调方式。

    蔬菜、水果的含水量更是多达80%以上,并且它们的水中还溶解了多种维生素和矿物质。根据《中国居民膳食指南》建议,成年人每天需要摄入300—500克蔬菜及200—400克水果,也就是说,我们每天从蔬果中摄入的水分超过500毫升,基本相当于一瓶矿泉水。所以,平时不爱吃蔬果的人可要注意了,每天的喝水量要比其他人多出一瓶的样子,否则身体会长期处于干旱状态。还需要注意的是,蔬菜烹调前最好切成大块,水果最好整个整个地吃——“把它们切开做成精致的果盘,实在是一种巨大的浪费。”

    对于夏日身体补水来说,汤也是必不可少的一分子。美国营养学家建议,三餐应该各喝一碗汤,尤其是不加或少加盐的淡汤,比如番茄汤、玉米汤等,不仅补充水分,还可以稀释正餐中过多的盐。从食物中“吃水”,除了能为身体保湿外,还有一个最大的好处就是提供营养。我们人体需要的大量营养素,都是通过水运送的。人体会因为代谢和排泄不断流失水分,所以,随时随地补水,也是保证营养吸收的先决条件。

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饭前还是饭后？

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饭后半小时