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2009-10-3
今天是牙套日子的第二天,也恰逢是中秋节,中秋自然少不了鸭子这道菜,吃烤鸭便会想到全聚德,全聚德以烤鸭而永传至尽,众所周知。
忍不住烤鸭的诱惑,依然忍着牙齿的疼痛品尝了老字号的美味菜肴。
全聚德的招牌菜—烤鸭,门口的那只鸭子给食客门做了解释~
每个包房的门上方都挂有门幅,雪霁山西则是我们所预定的包房
首先上的是凉菜
酱萝卜,强烈推荐这道菜,腌得很入味,微微带甜,符合上海人的口味
可惜由于牙套的阻碍,只得割成一片一片,细细得嚼...
桂花糖藕,本人平时很喜欢的一道菜,以往过节必买的一道菜,几乎都被我消灭光,而今天只吃了小小的一片...
白斩鸡,为了不让鸡肉组织塞牙套上,我也就没吃,不过味道应该不会很差...
蛤蜊,无腥味,肉质很嫩,酱汁入味,推荐!
主菜
红烧鸭舌,曾在小南国吃过同样的这到菜,这里相对来说较逊色了不少...
菊花桂鱼,肉质细滑,表皮酥脆,这是很考验厨师刀工的一道菜
炒虾仁,家中的小家常,味道较为清单,虾仁有嚼劲
鹅肝三丁
炸猪排,需沾酱料,较油,减肥者不可多食....
蟹黄,终于有一道]可以不用我多非力气切块的菜了,入口即化,可不必细细咀嚼...
红烧鱿鱼
海鲜糖,不推荐这道菜,鱼丸中淀粉掺入得太多,无味...
香辣黄鳝,推荐给喜欢吃辣的牙友们,个人认为再辣点会更好,但我那两个哥哥已经说很辣了....
玉米烙,很喜欢的一道甜点,配合奶油,满口奶香,
香辣鱼下巴,同样也是较辣的一道菜
鱼面筋,望而却步的青菜
酒酿小圆子,也是我平时喜欢的甜点,圆子太粘牙套了!只喝了一汤...也算解馋了..
全聚德的镇店之菜:
烤鸭中的一口酥,在正式上烤鸭之前都要先上烤鸭皮上最精华的部分,也是最酥脆的部分,每人一片,入口便可以听到烤鸭皮发出清脆的声音..
烤鸭,待口一酥吃完后,厨师的烤鸭也切成一片片,装入盘中,烤鸭需要卷着烙饼,包上配菜,沾上秘制酱料,这是烤鸭的传统吃法
烤鸭苏式月饼,中秋自然少不了月饼,全聚德就连月饼也是鸭子馅,月饼起酥得很到位,层层分明
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真是过奖了～ 
