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本帖最后由 hfqzq520 于 2009-4-9 00:41 编辑
加菜：东坡肉
原料：上好的五花肉
配料：白糖,姜块,葱,酱油,料酒，嫩笋干菜
做法：
1，将五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块，在沸水锅内煮5分钟，取出洗净；
2，取炒锅，用姜块,葱垫底，，再将猪肉皮面朝下面,齐地排在上面，放点嫩笋干菜，我还放了个小辣椒，加入白糖、酱油、料酒，最后再加人葱结，加适量水，盖上锅盖，旺火，烧开后，改用微火焖1小时左右；
3，关火取出,将肉皮面朝上装入带盖碗中，加盖置于蒸架内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，即成。
4，取出就好了。撒上葱段。
第一道菜：香辣小龙虾
原料：
小龙虾、香料、大蒜、辣椒、花椒等。
调料：
料酒、生抽、盐、糖等。
做法：
1.小龙虾去菜场买来，不要太大也不要太小，叫老板娘去头去肠，不然自己很麻烦。
2.把小龙虾倒进水池用水冲一下，然后拿个不要用的牙刷，一个个的刷洗干净哦（肠子弄掉了，它基本不会夹你咯）。最后把洗好的龙虾再水冲刷一下。这个时 候可以烧一锅水了。
3.水烧开了，放大蒜，生姜，葱，把小龙虾都倒进去咯，等水再次烧开，翻动几 下，等小龙虾都变成红色了，过半分钟就捞起，放入有冷水的盆里，再次清洗， 捞起弄干放入容器内。（虾肉很鲜嫩）
4.切好辅料；
5.然后用盐，生抽，料酒调味，戴上塑料一次性手套搅拌 均匀。盖好，每过半个小时，加适当佐料（生抽，料酒）再次搅拌。搅拌4次左 右；
6.锅里放油，微热时放糖，待糖熔化为棕色的时候把龙虾放入锅里翻炒，差不多 的时候把容器里的佐料都倒进锅里，过五分钟放点十三香，再小火过3分钟放鸡精就可以起锅了。
7.放点小葱，忘记买香菜了，配上爽口的啤酒就可以和朋友一起分享啦！！
第二道菜：香浓手撕鸡
原料：小公鸡一只（买来的鸡最好先冷冻5个小时后解冻使用，杀菌，鸡肉也更鲜嫩）
配料：生姜,蒜,葱(买了好大一把),香菜少许,其他的调料就是料酒,老抽(增色),生抽(鲜味),盐,麻油,糖，醋，香辣油，姜汁。
做法：
1.取出小冻鸡，解冻，沥干水分；
2.然后在鸡身上薄薄的抹一层细盐,在鸡肚子里放两三片姜片和葱.放5分钟左右.在这时,可以用老抽,生抽,盐,糖,料酒调个腌鸡的汁,看个人口味调了,不过盐还是尽量少放点.
3.等5分钟后把调好的汁抹在鸡上,偶用刷子地，腌20分钟左右,我又重新刷了一边，还翻了翻身.
4.电饭煲底下铺满姜片和葱,一定要铺满,一方面是防止粘锅,一方面姜和葱的香味可以入到鸡肉里面.然后把腌好的鸡放进去,剩下的腌鸡的汁也倒入,再加适量的橄榄油,不要太多,本身鸡皮就是有油的.然后盖上锅盖,按下煮饭键,等电饭煲跳起来.跳起后,过十分钟左右再开锅.打开锅时,那个香哦,口水流了.
5.把鸡放凉了以后，戴上一次性手套，开始撕肉了，那肉还真滑，我偷尝了块，确实不错。卖相不要太好！
6.最后放少许香菜点缀,香菜也可以清口.然后弄最后的调料：蒜末，海天极鲜酱油，醋，糖，姜汁先搅拌均匀，主要让糖化了。然后再放麻油，喜欢吃辣的可以放点香辣油，好了之后倒入撕好的鸡肉上就OK了！剩下的壳和鸡翅可以放汤，也是很鲜美地！！
第三道菜：红烧大排
原料：鲜嫩猪大排
辅料：小辣椒，八角，香叶等
做法：
1.最累的就是第一步了，洗干净以后要把大排用刀背轻轻的拍打，然后斜着再拍打，翻过来重复。这样可以让组织断裂，烧起来的大排就不会咬不动了；
2.把拍打好的大排放入容器内，用少许生粉，海鲜酱油，生姜大蒜先腌制一会（大约30分钟）；
3.锅上热油，到中热的时候把大排一块块下锅轻炸一下；
4.最后把多余的油倒出，在剩下一点油里放入生姜大蒜小辣椒，还有一些香料，再放入所有大排，整体翻炒下；
5.然后放入料酒，生抽，老抽，海鲜酱油，还有冰糖和水，淹没过大排，大火烧开，在转小火到汁水烧干就差不多可以起锅了；
还有很多的菜，都是我自己结合网上的步骤亲手做的，似乎这个也要看天分哦，以前从来不做家务的，现在一个人在外面，外面吃多了就要长疮，也只好自己动手了，哈哈……下面是我自己觉得很好吃的菜，但是忘记拍过程了，有的制作很简单我老是忘记拍。
蚝油明虾（虾虾是我的最爱）
梅子仔排（就是红烧仔排做法，但是加了2颗大阪屋的话梅）
红烧鸡块
红烧肉
土豆饼
西红柿黑鱼煲
卤牛肉
啤酒卤鸭
白虾（其实白虾很嫩，只要开水里过下就好了，不过沸水里要放生姜和料酒。然后沾醋吃，很鲜甜，原味，还有不用拨壳）
大蒜炒年糕
西红柿牛腩土豆煲
可乐鸡翅
十全大补鸡煲
椒盐皮皮虾
在家里自己烧烤
腊笋烧肉
酱爆茄子
油焖春笋
野生步鱼豆腐汤（超级鲜）
本人有个习惯，每当一道新菜或者觉得做的很不错的时候会拿相机拍留念，但是很少拍过程，不过还是上图让大家欣赏下，请兄弟姐妹们指点指点，交流交流哈！！！ |
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,,,暴爱小龙虾的。