酱爆鱿鱼圈

冰灵 · 发表于 2010-6-22 09:14:20

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鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无ji盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

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　做法：
　　1、鱿鱼切圈；
　　2、水烧开后，下鱿鱼圈焯水；
　　3、鱿鱼圈变白迅速捞出，浸入冷水；
　　4、鱿鱼圈沥水空干；
　　5、锅内油热后，下入一勺郫县豆瓣酱炒香；
　　6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒；
　　7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下，出锅即可。
　　友情提示：
　　1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替郫县豆瓣酱；
　　2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。
　　此菜操作及其简单，口感鲜嫩，酱香浓郁，配上青椒和洋葱丝，营养丰富，加上一碗白米饭，香喷喷，好吃看得见！怎么样，省时不减品质，有空试试吧！