秘制腐乳肉

冰灵 · 发表于 2010-6-22 10:30:24

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准备：五花肉一大块、腐乳一块、油菜一些

步骤：
1．锅内加水，凉水放五花肉（切成大块）、料酒、葱段、姜片、八角，炖一下下，主要是去腥，然后捞出备用。
2．刷锅，再放水，水要多（因为要炖一会儿呢！），这回是烧开，放腐乳（腐乳事儿要压碎，最好再有点腐乳汁），再下肉，和一些葱段啊、姜片啊、八角啊之类的，还得放酱油，因为光放腐乳颜色淡，要厚重些。然后就炖吧，时间长点，五花肉会很烂，吃起来也不腻，快出锅时放盐。
3．出锅时先捞肉，然后把剩下的汤大火收汁，淋到肉上。
4．然后再烧一锅水，这回是把油菜焯一下！焯完的油菜摆在肉上！特好看！还好吃！