调好一碗汁，轻松做出大厨水准的酸辣藕丁

冰灵 · 发表于 2010-6-22 09:24:41

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【原料】鲜藕2节

【配料】青椒2个，干红辣椒5根，生姜1小块，小葱3根

【做法】

　　第一阶段：原材料的处理和调配酱汁

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图1.2. 所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）；

青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；

图3. 准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）；

图4. 调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；

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图1.2. 锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；

图3.4. 翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。

起锅后撒上葱花。

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紧张的工作时间过去了，终于到了周末可以小歇一下，饱饱的睡一觉，不如自己动手做一道用心的菜，放松一下，犒劳一下自已的胃。

冰灵 · 发表于 2010-6-22 09:25:55

方法挺简单的嘛！

娟娟show · 发表于 2010-6-27 17:36:22

不会面，汁我是做不出来了啦！那个太难调了

纠结的囡囡 · 发表于 2010-7-21 10:52:02

口水奔腾！！~~~

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