水煮魚做法全過程~~~~

小莯. · 发表于 2010-3-9 14:59:20

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這個是我轉載的~~~

水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条

鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱郫县豆瓣酱绿豆芽

开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

haopa · 发表于 2010-3-9 18:42:17

添个照片就完美啦.有空做了上传来看看.

小付 · 发表于 2010-3-9 23:24:27

水煮鱼有点难度了

小莯. · 发表于 2010-3-10 10:14:09

添个照片就完美啦.有空做了上传来看看.
haopa 发表于 2010-3-9 18:42

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哈哈我最近隨著倒春寒變得懶惰起來了.....我看看哪天突然勤快了就來實踐一下~

薏苡 · 发表于 2010-3-10 10:40:22

如果有图图就更好了！

冰灵 · 发表于 2010-3-17 14:35:48

这样呀!还没煮过鱼呢!