有一些人不适合食用金针菇

猫毛

寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。
　　
　　因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会
　　
　　出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
　　
　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
　　
　　但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

冰灵

受教了!楼主多多发些这样的好帖吧!

Eliy_叶

我有关节炎，但是我很喜欢吃金针菇
好郁闷啊

西瓜雅

我也有关节炎,以后得少吃了.

猫毛

其实我也有点关节炎。。。

跳跳跳

是哦

na`na`zi``

可喜欢吃金针菇了 可是自从带牙套就懒的吃了 塞死牙缝了

小小言

我也有点关节炎。。。。
火锅少不了金针菇呃。。。

郁闷

比较少吃了，不过见识了，楼主辛苦了

祀神J

一直很爱，可是自从箍牙后吃火锅对金针菇真是又爱又恨啊，每次都要卡在两边牙齿里，就和鸡毛菜一样，痛苦