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标题: 用电饭锅做的蛋糕，卖相不好，口感还行 [打印本页]

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-17 10:32
标题: 用电饭锅做的蛋糕，卖相不好，口感还行
本帖最后由 bjxdyx 于 2011-6-17 10:34 编辑

周末休息，照着百度上搜来的方法，用电饭锅做了一锅蛋糕，底下孔不够大有点像饼，谁能告诉我是怎么回事吗？
方法在最后之间插点图片：

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

作者: poppy木木 时间: 2011-6-17 11:31
呵呵，看上去很香的样子哦。
亲爱的，你是不是在打鸡蛋白的时候搅拌得不够均匀啊，有没有用打蛋器，我以前做的时候要把蛋白边搅拌边加白糖，要搅拌得像奶油一样。还有装蛋白的容器和打蛋器都要无油无水。

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-17 12:06

poppy木木发表于 2011-6-17 11:31

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呵呵，看上去很香的样子哦。
亲爱的，你是不是在打鸡蛋白的时候搅拌得不够均匀啊，有没有用打蛋器，我以前 ...

感谢你的指导，味道是不错，自己亲手做的吃起来就更香了，我没有打蛋器，纯手工用筷子打的，手都快抽筋了，大约和老公轮流打了15分钟，很粘稠，和奶油还是有区别的，像泡沫，做出来的蛋糕有点稀。下次换打蛋器看看。

作者: 枆噗M9迎v 时间: 2011-6-17 16:34
哈哈。。看来老公吃得很香。值了。。
在我看来好麻烦哦。虽然看人家做烘焙甜品很有意思。到自己还真难下手。。

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-17 16:51

long20050612 发表于 2011-6-17 16:34

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哈哈。。看来老公吃得很香。值了。。
在我看来好麻烦哦。虽然看人家做烘焙甜品很有意思。到自己还真难下手 ...

是有点麻烦，全部做好要花2个小时，我只会用电饭锅煮粥给他吃，平时都是他做菜。这次煮了个蛋糕，所以他吃的高兴。味道的确不错，真材实料。

作者: Outsider 时间: 2011-6-17 22:08
真舍得花时间啊~佩服佩服

作者: 美好未来 时间: 2011-6-17 22:08
呵呵~~表面都糊了。。。不过里面看着不错哦

作者: 稻子笑弯了腰 时间: 2011-6-18 08:10
本帖最后由稻子笑弯了腰于 2011-6-18 08:10 编辑

我也试过，完全失败了。你的真不错啊{:soso_e179:}

作者: missch 时间: 2011-6-18 08:49
看到男的，
脑海第一个出现的是：六小龄童？？？？

作者: 小桥 时间: 2011-6-18 09:28
很强啊电饭锅都能做蛋糕厉害

作者: 枆噗M9迎v 时间: 2011-6-20 08:20

bjxdyx 发表于 2011-6-17 16:51

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是有点麻烦，全部做好要花2个小时，我只会用电饭锅煮粥给他吃，平时都是他做菜。这次煮了个蛋糕，所以他吃 ...

哈哈..你家也有一位大厨..看来其实男人是天生的厨师只是平时太赖让咱们女人当家庭主妇而已..

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-20 09:06

long20050612 发表于 2011-6-20 08:20

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哈哈..你家也有一位大厨..看来其实男人是天生的厨师只是平时太赖让咱们女人当家庭主妇而已..

是呀，我父母那一代，家务活女性全包，我们这代一人一半，平均分配。

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-20 09:09

Outsider 发表于 2011-6-17 22:08

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真舍得花时间啊~佩服佩服

反正休息，没事干。

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-20 09:10

美好未来发表于 2011-6-17 22:08

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呵呵~~表面都糊了。。。不过里面看着不错哦

糊掉的是底部，

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-20 09:14

小桥发表于 2011-6-18 09:28

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很强啊电饭锅都能做蛋糕厉害

是和前辈们学的，平时只会用电饭锅做东西，就赶紧上来献宝了，{:soso__15968322813415814714_1:}

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-20 09:16

稻子笑弯了腰发表于 2011-6-18 08:10

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我也试过，完全失败了。你的真不错啊

我第一次也完全失败了，做出来像鸡蛋饼，第二次就成功了，所有器皿不能有水，蛋清要打到奶油状，

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-20 09:19

missch 发表于 2011-6-18 08:49

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看到男的，
脑海第一个出现的是：六小龄童？？？？

男的是我LG，观察力真强，我和同事也都觉得像六小龄童。

作者: missch 时间: 2011-6-20 10:39

bjxdyx 发表于 2011-6-20 09:19

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男的是我LG，观察力真强，我和同事也都觉得像六小龄童。

没事叫他扮演一下孙悟空，生活乐趣多！！{:soso__15800958116097346226_1:}

作者: 稻子笑弯了腰 时间: 2011-6-21 09:20

bjxdyx 发表于 2011-6-20 09:16

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我第一次也完全失败了，做出来像鸡蛋饼，第二次就成功了，所有器皿不能有水，蛋清要打到奶油状，

蛋清要打到奶油状，得打多少时间。我和同学用4个筷子，轮流打，打了半个多小时，还是发泡发不起来。

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-21 14:55
本帖最后由 bjxdyx 于 2011-6-21 14:56 编辑

稻子笑弯了腰发表于 2011-6-21 09:20

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蛋清要打到奶油状，得打多少时间。我和同学用4个筷子，轮流打，打了半个多小时，还是发泡发不起来。

在打蛋清的过程中要分三次加糖，我打10分钟有点粘稠了，这边有详细做法地址，我空间转载的。http://user.qzone.qq.com/846360173/blog/1270106567

作者: 稻子笑弯了腰 时间: 2011-6-24 09:30

bjxdyx 发表于 2011-6-21 14:55

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在打蛋清的过程中要分三次加糖，我打10分钟有点粘稠了，这边有详细做法地址，我空间转载的。http://use ...

谢谢咯，再尝试一下

作者: 霰尔 时间: 2011-6-24 13:31
颜色看上去很诱人啊
两人真默契(*^__^*) 嘻嘻……
羡慕呐

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-24 18:01

霰儿飞飞发表于 2011-6-24 13:31

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颜色看上去很诱人啊
两人真默契(*^__^*) 嘻嘻……
羡慕呐

嗯，很好吃的，不要羡慕我，你订礼服，是不是快结婚了，

作者: 霰尔 时间: 2011-6-25 11:37

bjxdyx 发表于 2011-6-24 18:01

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嗯，很好吃的，不要羡慕我，你订礼服，是不是快结婚了，

{:soso__2086884569335759076_1:}素呀快了
只是我要带着牙套拍照了{:soso__6314901634695241443_2:}

作者: bjxdyx 时间: 2011-6-29 11:41

霰儿飞飞发表于 2011-6-25 11:37

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素呀快了
只是我要带着牙套拍照了

带着牙套也可以拍得很美的，恭喜了。

作者: 霰尔 时间: 2011-6-29 13:31

bjxdyx 发表于 2011-6-29 11:41

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带着牙套也可以拍得很美的，恭喜了。

{:soso__7921198099970681670_2:}谢谢你亲爱的

作者: 美好未来 时间: 2011-7-2 21:07

missch 发表于 2011-6-18 08:49

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看到男的，
脑海第一个出现的是：六小龄童？？？？

你这一说，还真是有点像{:soso__14259898408240719727_1:}

作者: 子纯 时间: 2011-7-3 00:09
楼主全才啊

作者: 子纯 时间: 2011-7-3 00:09
怎么感觉男主角像章老师

作者: bjxdyx 时间: 2011-7-4 08:40

子纯发表于 2011-7-3 00:09

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怎么感觉男主角像章老师

谢谢你夸奖，受之有愧{:soso__501300009193710042_3:}，像哪个章老师啊？我怎么没听说过。

作者: 子纯 时间: 2011-7-5 08:07
演孙悟空的章老师

作者: bjxdyx 时间: 2011-7-5 09:14

子纯发表于 2011-7-5 08:07

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演孙悟空的章老师

演孙悟空的经典人物不是叫六小龄童吗？

作者: 子纯 时间: 2011-7-6 14:50
真名啦，你说的是艺名

作者: 深蔷浅薇 时间: 2011-7-10 15:07
我小姨也给我做过一次，感觉味道更像奶味锅贴，我很爱吃呵呵

作者: bjxdyx 时间: 2011-7-11 10:29

深蔷浅薇发表于 2011-7-10 15:07

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我小姨也给我做过一次，感觉味道更像奶味锅贴，我很爱吃呵呵

嗯，底下部分像奶味锅贴，自己做的就是香。

作者: 清明雨上 时间: 2011-9-24 10:57
我也做过，不过第一次就成功了，只是觉得没有蛋糕发的好，并且如果不是不粘锅就会糊锅底，就是这点受不了

作者: bjxdyx 时间: 2011-9-24 11:39

清明雨上发表于 2011-9-24 10:57

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我也做过，不过第一次就成功了，只是觉得没有蛋糕发的好，并且如果不是不粘锅就会糊锅底，就是这点受不了

第一次就成功，真棒，我就觉得，蛋糕店应该加了发酵粉，要不我做了好多次，就是发不起来，介于蛋糕和烧饼之间。

作者: 暙珃< 时间: 2012-4-3 16:13
改天在家做做看！我最爱吃蛋糕了

作者: na`na`zi`` 时间: 2012-4-4 00:08
应该是打发的蛋清和面糊混合的时候蛋清消泡了
最后的面糊应该是有些稠度的
稀就是消泡了
要快速搅拌

作者: �-� 时间: 2012-4-4 10:54
相中人好像吃得很滋味．．．
我也很想吃．（餓

作者: 独一无二的梦 时间: 2012-4-4 12:17
虽然有点糊了，不过看起来蛮好吃的样子

作者: bjxdyx 时间: 2012-4-5 18:55

独一无二的梦发表于 2012-4-4 12:17

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虽然有点糊了，不过看起来蛮好吃的样子

自己做的，吃起来特别香。

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