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标题: 美味的粥 [打印本页]

作者: 溜冰的啄木鸟 时间: 2009-8-6 16:06
标题: 美味的粥
喝粥是最实际的了吧。
我喜欢皮蛋。
皮蛋瘦肉粥很好吃。
更实际一点的是煮皮蛋粥。（没有放瘦肉，怕不能嚼）

作者: Cǎcǎàミ 时间: 2009-8-6 16:30
哈哈，我也喜欢皮蛋瘦肉粥！

作者: yefine 时间: 2009-8-7 11:59
喝粥，才不至于饿晕~~~粥这几天是我的好朋友

作者: 溜冰的啄木鸟 时间: 2009-8-7 18:22
今天自己研究着煮金针菇、土豆粥，该取个好听的名字的。不知道味道会怎样（还在煮着……）期待中……

作者: 溜冰的啄木鸟 时间: 2009-8-7 18:24
如果谁自己有煮过好吃的粥，能教教我们吧。为了让矫正期间的我们同样享受美味生活，加油！

作者: 夏伤 时间: 2009-8-11 21:56
刚带上牙套一天，我的牙严重抗议，一点都不听使唤，从拔牙的时候我就开始吃流失了，我老妈就煮了一个特别美味的粥来给我补充营养，这种粥的做法很简单。
材料：新鲜玉米两棒，一个新鲜鸡蛋，香菜，葱花，食盐，鸡精
做法：将玉米粒刨下来，用搅拌机打碎，在锅中加入适量水，烧开后将玉米浆加入，煮沸，打蛋花，加入香菜和葱花，用鸡精和食盐调味
（在周里可以加入一些自己喜欢的蔬菜，比如菜豆，白菜等，个人还是比较推荐菜豆，因为比较对味，香菜和葱根据个人口味添加，玉米要打的碎点，那样可以直接咽下，如果海有好的菜谱要多多推荐呀

作者: 溜冰的啄木鸟 时间: 2009-8-11 22:24

有葱会比较香

作者: 夏伤 时间: 2009-8-13 23:05
大米，150克，大约三分之二小碗；
  皮蛋，3个；
  瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
  香油，3克，大约二分之一汤匙；
  食盐，5克，大约一汤匙；
  清水、姜、香葱，芹菜，少许；
  请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
做法：
  1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
  2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
  3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
  4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
  5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
  6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
  7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
  8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
  9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了，
  方法修改如下：
  （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
  （2）改用砂锅并且不用搅拌.
注意事项：
  A，关于皮蛋
  （1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
  （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
  （3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
  B，关于瘦肉
  （1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
  （2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
  C，关于米和其它
  （1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
  （2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
  （3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
  （4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

作者: 溜冰的啄木鸟 时间: 2009-8-14 14:09

辛苦了

作者: 眼泪幻诗 时间: 2009-8-17 20:26
我煮的粥超级杂，想吃什么就往锅里放什么。
切碎了就往锅里扔，今天煮了黑米粥还往里面加了巧克力，味道比想象中的好。昨天把8根香肠剁碎了扔锅里煮，煮了一整晚成了香肠糊糊，味道也还不错！！

作者: 夏伤 时间: 2009-8-17 22:13
哇塞，你太有才了~~佩服，不过粥里还可以加巧克力吗？

作者: 娟娟show 时间: 2009-9-16 08:54
秋季喝粥最好！不过我喜欢粥里加一些自己喜欢吃的甜食……

作者: 暙珃< 时间: 2011-2-12 01:58
皮蛋瘦肉芥菜粥也不错，皮蛋有点腥味。。。

作者: 玫瑰花茶 时间: 2011-4-2 11:29
买些没有小骨头的鱼，熬汤，鱼肉跟汤拿去煮线面··
买些排骨，排骨炖香菇，把汤拿去蒸鸡蛋羹··

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