牙齿矫正人气社区-牙套之家APP

标题: 黄金三色蛋（美食天下） [打印本页]

作者: 麻花叔叔 时间: 2011-5-10 17:12
标题: 黄金三色蛋（美食天下）

原料：

鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。

做法：

1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；

咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。

2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）

3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；

蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。

4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；

5、蒸好的三色蛋取出放凉；

6、完全冷却之后切片摆盘。

提示：

1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；

2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；

3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；

4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；

5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。

作者: yjoanna 时间: 2011-5-10 17:16

只是没动手的精神啊

作者: 麻花叔叔 时间: 2011-5-10 17:24
外形漂亮，简单美味的黄金三色蛋，很适合牙套们的

作者: 我是牙套妈妈 时间: 2011-5-10 18:34
看着就有食欲了，而且也不麻烦，决定试一试了。

作者: helli 时间: 2011-5-10 21:02
样子很好看，很特别，不知道好不好吃

作者: Outsider 时间: 2011-5-10 22:02
看上去超有食欲~~
原来皮蛋就是松花蛋啊

作者: 阿迷 时间: 2011-5-11 00:28
木有动手精神的表示只能流口水了

作者: 霰尔 时间: 2011-5-11 06:48
没有容器蒸啊
看着好诱人呐

作者: 稻子笑弯了腰 时间: 2011-5-11 08:26
不爱吃蛋的路过

作者: 枆噗M9迎v 时间: 2011-5-11 09:01
蒸得很漂亮耶。不我过都直接蛋炒饭。又香又方便。哈哈。。

欢迎光临牙齿矫正人气社区-牙套之家APP (http://www.yataohome.com/)