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标题: 自己做的电饭煲蛋糕 [打印本页]

作者: huhu11 时间: 2009-3-10 10:44
标题: 自己做的电饭煲蛋糕
材料：鸡蛋4只，牛奶100-120ml（差不多250ml盒装的一半不到些），低粉（淘宝网店有卖）或者普通面粉和玉米淀粉4：1混合，糖，食用游，电饭煲。
1、分离蛋黄和蛋清，分别放到干净无油无水的容器中。
2、蛋黄中加一点点盐去腥味，然后加5到8匙白糖（视乎自己的口味），搅匀；然后加牛奶，再搅匀；再加入粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）。如果蛋糊起粗粒，要用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。（这个时候可以加葡萄干进去）
3、打发蛋白。加2~3匙的白糖到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了。电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止。
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层食用油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，可以用汤匙抹平；（可以在上面撒上葡萄干），然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约15分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了。如果不干，就再焖一会儿。
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕放凉，后切块！！！

要注意的点很多啊：
1.容器一定要干净无水
2.鸡蛋一定要新鲜
3.4个鸡蛋配120ML牛奶，牛奶的量少一点点没关系，多一点就不要
4.拌面糊时绝对不能打圈
5.蛋清一定要打到硬性发炮
6.蛋清加到面糊里拌匀后一定要尽快倒入电饭煲，所以我都是在蛋清打发好就热电饭煲了
7.倒入电饭煲是面糊还要上下翻，以免底下有蛋糊沉下去
8.出锅后不要去碰它，最容易变形，放凉后再切

作者: s 时间: 2009-3-10 11:03
很好,我去年百度了一下也是这样做的。一直想做,可是都太懒了。也买不到泡打粉,所以一直都没做呢.

作者: 鱼大吉 时间: 2009-3-10 11:20
太强大了,牙套之家的人厨艺不是一般的好,看来,厨艺大赛一定要举行了,哈.有空我也学着做做,那个发泡粉比较难买得到...就是说的低粉吧,貌似也叫苏打粉...淘宝估计有,

作者: huhu11 时间: 2009-3-10 11:25
我没用低粉和发泡粉只有面粉噢

作者: 乖乖 时间: 2009-3-10 11:25

作者: qi332 时间: 2009-3-10 11:47
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作者: 跳跳跳 时间: 2009-3-10 12:28

高手

作者: 卡农 时间: 2009-3-10 12:57

很好吃的样子。强

作者: 木木 时间: 2009-3-10 13:52
嘻,有机会也试试做才行!

作者: 茵宝贝 时间: 2009-3-10 14:39
看了就感觉很好吃的样子

作者: 鱼宝宝 时间: 2009-3-10 15:10
说得够细致,哈,强大的贴子,估计我能学会,谢谢

作者: 简单背影 时间: 2009-3-10 15:20
这种吃了
喝多了水会觉得肚子好撑的

作者: 亮亮 时间: 2009-3-10 15:32
“自己做的电饭煲蛋糕”，厉害厉害，不错不错，佩服佩服～～～

作者: 蘿卜 时间: 2009-3-10 15:50
不錯~！！
哈哈···不過每次想做都想到這么麻煩去頂好買一塊還簡單又好吃呢··

作者: sueping2008 时间: 2009-3-10 16:16
真希望有人做给我吃……
我的电饭锅只能煲饭和煲粥……

作者: szsaint2008 时间: 2009-3-10 17:28
電飯鍋也能做啊，高手啊！微波爐容易將蛋糕烤糊哦

作者: TATA 时间: 2009-3-11 08:24
居然电饭煲也能做蛋糕啊，那我岂不是可以开始动手了。

作者: 郁闷 时间: 2009-3-11 08:55
还真没想过用电饭煲做蛋糕呢,真是长见识了!

作者: 期待笑口常开 时间: 2009-3-11 14:19
不错呢，再抹点奶油啊。。。

作者: 小雨点 时间: 2009-3-11 21:47
呵呵，我也自己动手做过几次，也是用电饭煲做的，呵呵，我家宝贝很爱吃的。我还在上面散了点瓜子仁，还可以在里面放点葡萄干的。

作者: 鱼宝宝 时间: 2009-3-13 13:18
哈，再支持一下，这么好的帖子

作者: happy_jingling 时间: 2009-3-14 08:57
看着就挺诱人的，不错，不错！

作者: 遗忘d记忆 时间: 2009-3-14 09:59
哈哈！太强大了，估计我做不来。如果有人做好给我那就更不错了

作者: 乐天 时间: 2009-5-12 14:15
太帅了。
学习了。

作者: 小月牙 时间: 2009-5-13 18:00
俺把贴子收藏了,预计半年内应该学得会吧.
楼主,俺佩服你

作者: 轻舞飞扬 时间: 2009-5-13 23:22
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作者: 樱桃 时间: 2009-7-31 10:35
其实不用那么麻烦哦...超市有卖那种蛋糕粉..很简单哦..把它用水和好..加个鸡蛋..然后搅拌好..放进微波炉几分钟就好

作者: 糖糖linn 时间: 2009-7-31 15:58

我没用低粉和发泡粉只有面粉噢
huhu11 发表于 2009-3-10 11:25

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没用这些也能做吗?那太好了,天然啊~!有时间做看看.

作者: 无所谓4567 时间: 2009-8-10 22:41

作者: 殠＇q1n9· 时间: 2009-8-13 18:14
没有分鸡蛋的那个,蛋清和蛋白很难分的呐..

作者: 木木 时间: 2009-8-14 08:42

真希望有人做给我吃……
我的电饭锅只能煲饭和煲粥……
sueping2008 发表于 2009-3-10 16:16

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我的电饭锅除了煲饭和煲粥~~~还能煲汤~~哈哈

作者: 冰灵 时间: 2010-4-23 15:19
谢谢LZ的分享!

作者: 娟娟show 时间: 2010-4-24 09:01
有时间自己在家试试，不过看大家都做的不错也，

作者: 冰点柔心 时间: 2010-6-26 11:23
不错就是本人懒啊

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