牙齿矫正人气社区-牙套之家APP

标题: 绝对适合牙套们吃的家常菜之蒸水蛋！！ [打印本页]

作者: missch 时间: 2010-7-21 11:54
标题: 绝对适合牙套们吃的家常菜之蒸水蛋！！
我的最爱！---蒸水蛋
【详细做法】
* 菜系分类：大众菜 | 蛋类 | 老少皆宜
* 口味：咸
* 制作难度：切墩(初级)
* 制作时间：30分钟

# 用料：鸡蛋1个
# 调料：淀粉4g 葱花2g 盐2g 海鲜酱油2g 油2g　米醋１g
# 蒸水蛋做法：
# 1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。
2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。
3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫
4、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。
5、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
6、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。

# 小贴士：
# 做好蒸水蛋9大招术：

1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。

作者: 浅の唱 时间: 2010-7-21 12:51
就是蒸蛋嘛，，

作者: 子纯 时间: 2011-3-6 14:43
好专业，吃了这么多年的蒸蛋，都第一次知道有这么多窍门的，赞一个

作者: 稻子笑弯了腰 时间: 2011-3-7 08:58
蒸蛋，好吃

作者: Aprils 时间: 2011-3-7 11:20
好的食物要配合好的器皿，搭配起来就更有食欲了，不错！

作者: 手绘小美女 时间: 2011-3-8 12:38
要蒸那么久，我用电磁炉蒸了7-8分钟鸡蛋就老了。

欢迎光临牙齿矫正人气社区-牙套之家APP (http://www.yataohome.com/)