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标题:
大蒜怎样吃才具备杀菌作用
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作者:
冰灵
时间:
2010-6-18 11:16
标题:
大蒜怎样吃才具备杀菌作用
大蒜是古老的药食两用珍品,在国外被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市,药店关门”的说法。
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吃蒜的两大好处
首先,大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手,对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。
大蒜也是高血脂患者的福音,香肠、腊肉等高脂食物,吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜,脂肪上升趋势会到受到遏制。
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第一步生吃才杀菌:“大蒜之所以有这么出色的功效,”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
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第二步捣碎,不要切碎:因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
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腊八蒜:我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。
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烤蒜:对于体质虚弱和胃肠衰弱的人,可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味,吃起来像白果一样,味道很好,但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
作者:
冰灵
时间:
2010-6-18 11:16
说实话,知道吃大蒜有好处,但就是受不了那个味道!
作者:
葵。
时间:
2010-6-19 10:27
我不喜欢吃啊
作者:
`ド偷懶。
时间:
2010-6-19 10:46
带牙套能吃大蒜啊
作者:
木木
时间:
2010-6-19 14:10
有些人碰都不碰這玩意~
作者:
冰点柔心
时间:
2010-6-21 06:26
生吃,有点辣。。。
作者:
娟娟show
时间:
2010-6-27 17:49
只要不是单独的吃我不算特别的讨厌吧
作者:
浅の唱
时间:
2010-6-27 23:38
捣碎最好的。。或者拍一下再切。。
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