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标题:
水煮魚做法全過程~~~~
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作者:
小莯.
时间:
2010-3-9 14:59
标题:
水煮魚做法全過程~~~~
這個是我轉載的~~~
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
首先准备草鱼一条
鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱 郫县豆瓣酱 绿豆芽
开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
倒入水煮开,放点盐
放入鱼骨头,煮10分钟
盛入刚才放豆芽的容器里
然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
盛入刚才的容器
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
烧油,看到冒泡就行了 浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
作者:
haopa
时间:
2010-3-9 18:42
添个照片就完美啦.有空做了上传来看看.
作者:
小付
时间:
2010-3-9 23:24
水煮鱼有点难度了
作者:
小莯.
时间:
2010-3-10 10:14
添个照片就完美啦.有空做了上传来看看.
haopa 发表于 2010-3-9 18:42
登录/注册后可看大图
哈哈 我最近隨著倒春寒變得懶惰起來了.....我看看哪天突然勤快了就來實踐一下~
作者:
薏苡
时间:
2010-3-10 10:40
如果有图图就更好了!
作者:
冰灵
时间:
2010-3-17 14:35
这样呀!还没煮过鱼呢!
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