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标题: 哈尔滨糖醋排骨！家乡菜介绍给大家~~ [打印本页]

作者: 比翼双飞 时间: 2009-12-15 18:19
标题: 哈尔滨糖醋排骨！家乡菜介绍给大家~~
哈尔滨糖醋排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：糖醋溜哈尔滨糖醋排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)200克
调料：白砂糖450克,黄酒20克,酱油500克,盐40克,醋200克,大葱50克,姜25克,桂皮10克,味精10克,大豆油50克
哈尔滨糖醋排骨的特色：肉质香酥，卤汁浓厚，鲜美可口。教您哈尔滨糖醋排骨怎么做，如何做哈尔滨糖醋排骨才好吃1.猪排骨原料选择：猪排骨，要求用肋条排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨带2千克肉。
2.原料处理：把选好的排骨剁成3厘米大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里控尽水。
3.挂面糊：在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉，装入容器内调好，然后把控尽水的排骨块倒进去，搅拌均匀，使每块排骨都挂上面糊。
4.油炸：把锅内的豆油加热到180℃左右，将排骨块投入锅内炸（下锅数量视油锅的大小而定）。不断用铁勺翻捣，使排骨块炸得均匀，块块分开，经10分钟左右，排骨外面呈深黄色时即捞出。
5.复制：把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮（磨成细粉）面、清水调合好，再放入炸好的排骨块，搅拌均匀后下锅煮，开锅后，火力要适当减弱，并要经常翻动，防止煳底。20分钟后，当锅里的汤快开的时候，加入味精，略炒几次盛出，即为成品。
哈尔滨糖醋排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆油约1000克。

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作者: 小付 时间: 2009-12-15 20:07
想吃不会做

作者: may牙 时间: 2009-12-15 20:12
看了肚子饿了捏嘿嘿

作者: 怕老鼠的熊猫 时间: 2009-12-15 21:16

这个我超爱！！！

作者: nnyy282003 时间: 2009-12-15 21:48
从来没吃过正宗滴……

作者: 小莯. 时间: 2009-12-15 23:04
看著很有食欲哇一個月后一個月后我就重新有時間做飯了!!!!!

作者: na`na`zi`` 时间: 2009-12-16 09:17
现在一看到肉就想到塞牙郁闷那

作者: sueping2008 时间: 2009-12-16 09:43
想吃不会做……

作者: 薏苡 时间: 2009-12-16 10:09
好好吃的样子！

作者: MM爱美丽 时间: 2009-12-16 16:34
真的很想自已也能做这么好吃的菜呀

作者: 小蕾 时间: 2009-12-16 16:38
看着这张图可真有食欲

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