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标题: 打牙祭之--卤水鸡爪 [打印本页]

作者: boboy 时间: 2008-9-17 12:13
标题: 打牙祭之--卤水鸡爪

以前做鸡爪都是做泡椒的，做完不能当即吃，还要等上一两天入味时间，这次改做卤汁的，做好就能吃，适合没有耐心的我，最主要是我更喜欢卤汁的厚实口感。

我最爱边看电视边啃鸡爪了，嘿嘿。。。

食材：
鸡爪1斤，黄酒30ml，生抽20ml，老抽20ml，八角2颗，桂皮1片，花椒10粒，糖30g，香叶1片，姜片葱段适量。

做法：
1. 买回来的鸡爪头一件事就是给它剪指甲，不剪也可以，直接剁掉，o(∩_∩)o...哈哈

2. 鸡爪从中间一剁两半（刀要磨的快哈），为的是更好的入味，这一步太残忍太血腥，

3. 锅中放水烧开后，放入鸡爪，八角1颗，花椒10粒，盐1大勺，煮沸后再煮5分钟，煮出血沫即可。千万别煮太久，那样的话鸡爪就煮的太烂失去韧性了。

4. 锅中重新放入清水500g，加入黄酒，酱油，姜片，葱段，桂皮，香叶，八角和一半白糖，煮沸后放入鸡爪；再次煮开后改中小火卤制15分钟，加入另一半白糖再煮5分钟即可。

注意：卤好的鸡爪可以当即食用，也可以浸泡在卤汁里以便更入味，但不要连同卤汁一起存进冰箱，因为鸡爪中含有胶质，长时间浸泡在卤汁再加上冷藏会使卤汁凝结成冻，那样再吃起来就比较麻烦了。

另外，带牙套中的朋友，如果要吃鸡爪，就要煮久点，烂点，不然托槽掉了，偶不负责的哦~~~~~

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作者: 乖乖 时间: 2008-9-17 12:28

作者: boboy 时间: 2008-9-17 13:05

原帖由乖乖于 2008-9-17 12:28 发表

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你滴眼睛看到滴是啥呀，，，

作者: 鱼大吉 时间: 2008-9-17 13:15
这个我不会做,一般是直接买凤爪

作者: 西瓜雅 时间: 2008-9-17 13:16
自从戴牙套后,, 鸡爪都好久没啃了,,

看了好馋,,

作者: boboy 时间: 2008-9-17 15:49

原帖由 smlie熙雅 于 2008-9-17 13:16 发表

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自从戴牙套后,, 鸡爪都好久没啃了,, 5" /> 5" /> 看了好馋,,

你可以将鸡爪煮久点烂点，这样带着牙套也能吃了。

作者: 娃娃千千岁 时间: 2008-9-17 17:09
鸡爪……
啃不动咧！
煮烂点又没感觉了
牙套啊牙套！

作者: boboy 时间: 2008-9-17 19:56

原帖由 娃娃千千岁 于 2008-9-17 17:09 发表

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鸡爪……
啃不动咧！
煮烂点又没感觉了
牙套啊牙套！

哎，哎，哎，我带牙套那会，还不是照啃呀。。。

你要怕牙疼，干脆就煮黄豆鸡爪汤好了，这样煮烂出来的鸡爪汤，有很多胶原蛋白，美容呀。

作者: fofo 时间: 2008-9-17 20:04
鸡爪鸡爪鸡爪。。。

我的最爱~~~~~~~

作者: Rosanna 时间: 2009-1-21 15:18
我也超喜欢啃鸡爪滴
套上牙套了还是戒了吧

作者: 浩子 时间: 2009-1-21 16:25
吃吧~~~戴牙套要勇往直前~~~
吃吃吃~~~吧所有鸡爪消灭掉~~

作者: 蘿卜 时间: 2009-1-21 18:14
啊呀···我覺得戴牙套啃雞爪是最狼狽的了~！我啃了幾次都好像不知道怎么下手了一樣幾次都失手掉地上·····沒吃到呢······

作者: 悠～ 时间: 2009-2-18 18:41
感觉好久都没吃肉了我的口水....

作者: 一莎一世界 时间: 2009-5-3 21:32
刚戴的牙套，能啃鸡爪吗，我想啃也啃不动

作者: 虎蚜兔 时间: 2009-5-3 23:17

还有剩点鸡爪,,
刚好可以试下这种方法哈。 ..

作者: sisy 时间: 2009-5-3 23:32
我也喜欢嘀.但我喜欢吃烂的.

作者: 轻舞飞扬 时间: 2009-5-4 00:13
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作者: 果子1013 时间: 2009-5-10 13:03
鸡爪，鸭掌，猪蹄都喜欢啊～可是戴上牙套就没碰了，咬不下来啊，不敢勉强牙齿

作者: bsjx 时间: 2009-5-21 10:20
可以改啃猪蹄儿，猪蹄炖土豆，压力锅很焖一个小时，猪蹄土豆都好吃得很，汤也
美味极了。

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