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标题: 有一些人不适合食用金针菇 [打印本页]

作者: 猫毛 时间: 2009-8-26 15:11
标题: 有一些人不适合食用金针菇
寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。
　　
　　因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会
　　
　　出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
　　
　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
　　
　　但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

作者: 冰灵 时间: 2009-8-26 15:35
受教了!楼主多多发些这样的好帖吧!

作者: Eliy_叶 时间: 2009-8-26 15:55
我有关节炎，但是我很喜欢吃金针菇
好郁闷啊

作者: 西瓜雅 时间: 2009-8-26 16:24
我也有关节炎,以后得少吃了.

作者: 猫毛 时间: 2009-8-26 17:18

其实我也有点关节炎。。。

作者: 跳跳跳 时间: 2009-8-26 17:35
是哦

作者: na`na`zi`` 时间: 2009-8-26 17:43
可喜欢吃金针菇了可是自从带牙套就懒的吃了塞死牙缝了

作者: 小小言 时间: 2009-8-26 19:42

我也有点关节炎。。。。
火锅少不了金针菇呃。。。

作者: 郁闷 时间: 2009-8-26 22:05
比较少吃了，不过见识了，楼主辛苦了

作者: 祀神J 时间: 2009-8-26 22:47
一直很爱，可是自从箍牙后吃火锅对金针菇真是又爱又恨啊，每次都要卡在两边牙齿里，就和鸡毛菜一样，痛苦

作者: 32号我嫁你 时间: 2009-9-3 09:49
我还挺喜欢金针菇的

作者: chipschips 时间: 2009-9-5 16:53
e 我的大爱金针菇啊
竟然胃寒不能吃啊我还是继续吃好了美味

作者: 茉莉&覆 时间: 2009-9-5 17:10
哈哈，我没有
可以随便吃

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