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标题: 酱排冷面 [打印本页]

作者: 稻子笑弯了腰 时间: 2011-7-18 13:54
标题: 酱排冷面
如何做冷面：锅内放水，水煮开后，投入面条。

煮至水开即可，把面条放入网篮，立即用水冲。

用水冲，是把面条表面的面糊冲掉，这个过程，我还真说不好，反正冲个二、三分钟就可以了，一边冲，一边用筷子把面条挑松。冲完水后的面条，沥干水，然后倒少许油，再次用筷子翻拌，使油均匀地裹在每一根面条表面。

拌好油的面条，尽量摊开着放，为了更快地使面条表面收紧，我把面条放在烤盘中，上面开着风扇，让风吹着。当然，过段时间，再去翻拌几下。如果一直不去动它，表面太干，而底下会软湿。晾个三个多小时差不多吧。

排骨，入水焯后，入锅。

加水，加老抽，生抽，五香，冰糖，生姜

煮至剩少许汁水即可，不用收很干，要留些汁水拌冷面用。

成品~~~~~

作者: 霰尔 时间: 2011-7-18 14:34
我喜欢蔬菜凉拌面
我每次煮好都是过凉开水比较卫生
然后最好用香油拌面好好闻
因为色拉油没有加热比较生吖

作者: 呴e= 时间: 2011-7-18 14:40
看起来好吃，但我不敢吃，每次吃过凉拌的都会拉肚子

作者: flyingkiller 时间: 2011-7-18 14:43
我喜欢挂面，但不爱吃肉

作者: flyingkiller 时间: 2011-7-18 14:44
我喜欢挂面，但不爱吃肉

作者: 海海辉 时间: 2011-7-18 15:49
自从带了牙套之后，我就不敢吃排骨了~~~~

作者: sanly 时间: 2011-7-18 16:07
冷面?我还没吃过哦,冷的面吃了不会拉肚子么?

作者: 枆噗M9迎v 时间: 2011-7-18 16:13
我也怕吃冷的东西..虽然面食是我的最爱..不过我也爱吃排骨..来一碗吧.哈哈..

作者: helli 时间: 2011-7-18 17:03
好麻烦啊。。。要晾那么久

作者: 小桥 时间: 2011-7-18 22:54
我晕看着看着居然饿了

作者: Outsider 时间: 2011-7-18 23:02
要晾那么久啊~~戴了牙套不敢啃啊

作者: 阿迷 时间: 2011-7-19 00:42
高中时候最讨厌吃冷面。。。

作者: 西瓜雅 时间: 2011-7-19 08:13
{:soso__10449884884374541567_2:}挖，看着好美味呢

作者: missch 时间: 2011-7-19 08:49
哈哈····我可不可以只吃排骨不吃面！！

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