麻花叔叔 发表于 2011-5-10 17:12:01

黄金三色蛋（美食天下）

原料：

鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。

做法：

1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；

咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；

蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；5、蒸好的三色蛋取出放凉；6、完全冷却之后切片摆盘。提示：

1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；

2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；

3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；

4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；

5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。

yjoanna 发表于 2011-5-10 17:16:40

{:8_797:}{:8_797:}只是没动手的精神啊

麻花叔叔 发表于 2011-5-10 17:24:15

外形漂亮，简单美味的黄金三色蛋，很适合牙套们的

我是牙套妈妈 发表于 2011-5-10 18:34:50

看着就有食欲了，而且也不麻烦，决定试一试了。

helli 发表于 2011-5-10 21:02:40

样子很好看，很特别，不知道好不好吃

Outsider 发表于 2011-5-10 22:02:40

看上去超有食欲~~
原来皮蛋就是松花蛋啊

阿迷 发表于 2011-5-11 00:28:59

木有动手精神的表示只能流口水了

霰尔 发表于 2011-5-11 06:48:14

没有容器蒸啊
看着好诱人呐

稻子笑弯了腰 发表于 2011-5-11 08:26:04

不爱吃蛋的路过

枆噗M9迎v 发表于 2011-5-11 09:01:35

蒸得很漂亮耶。不我过都直接蛋炒饭。又香又方便。哈哈。。
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