稻子笑弯了腰 发表于 2011-7-18 13:54:29

酱排冷面

如何做冷面：锅内放水，水煮开后，投入面条。


煮至水开即可，把面条放入网篮，立即用水冲。



用水冲，是把面条表面的面糊冲掉，这个过程，我还真说不好，反正冲个二、三分钟就可以了，一边冲，一边用筷子把面条挑松。冲完水后的面条，沥干水，然后倒少许油，再次用筷子翻拌，使油均匀地裹在每一根面条表面。




拌好油的面条，尽量摊开着放，为了更快地使面条表面收紧，我把面条放在烤盘中，上面开着风扇，让风吹着。当然，过段时间 ，再去翻拌几下。如果一直不去动它，表面太干，而底下会软湿。晾个三个多小时差不多吧。



排骨，入水焯后，入锅。



加水，加老抽，生抽，五香，冰糖，生姜



煮至剩少许汁水即可，不用收很干，要留些汁水拌冷面用。



成品~~~~~






霰尔 发表于 2011-7-18 14:34:58

我喜欢蔬菜凉拌面
我每次煮好都是过凉开水比较卫生
然后最好用香油拌面 好好闻
因为色拉油没有加热比较生吖

呴e= 发表于 2011-7-18 14:40:56

看起来好吃，但我不敢吃，每次吃过凉拌的都会拉肚子

flyingkiller 发表于 2011-7-18 14:43:54

我喜欢挂面，但不爱吃肉

flyingkiller 发表于 2011-7-18 14:44:23

我喜欢挂面，但不爱吃肉

海海辉 发表于 2011-7-18 15:49:39

自从带了牙套之后，我就不敢吃排骨了~~~~:'(

sanly 发表于 2011-7-18 16:07:44

冷面?我还没吃过哦,冷的面吃了不会拉肚子么?

枆噗M9迎v 发表于 2011-7-18 16:13:27

我也怕吃冷的东西..虽然面食是我的最爱..不过我也爱吃排骨..来一碗吧.哈哈..

helli 发表于 2011-7-18 17:03:35

好麻烦啊。。。要晾那么久

小桥 发表于 2011-7-18 22:54:46

我晕看着看着居然饿了
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